Rotes Johannisbeersorbet

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Rotes Johannisbeersorbet

Menge: 1

1500 g Johannisbeeren rot
100 g Zucker
200 g Laeuterzucker
;je nach Saeure d. Beeren
1/4 l Rotwein; um 1/3 reduziert
3/16 l Mineralwasser

Laeuterzucker


1 l Wasser
1 kg Zucker


Fuer den Laeuterzucker Wasser und Zucker zusammen aufkochen, abschaeumen,
abkuehlen. Auf Flaschen gezogen lange haltbar.

Fuer das Sorbet, Johannisbeeren sauber abzupfen, in eine Schuessel
geben, mit dem Zucker innig vermischen und ca. 2 Stunden ziehen
lassen. Laeuterzucker, Rotwein und Mineralwasser zu den Johannisbeeten
geben, aufmixen und durch ein Sieb druecken. Wenn noetig, jetzt noch
einmal mit Zucker abschmecken.
In die Sorbetiere geben und frosten.

Bitte nur vollreife Fruechte verwenden, sonst wird das Sorbet sauer und
flach.